Ngũ cốc là thực phẩm được chế biến từ 5 loại hạt khác nhau như gạo nếp, lúa mì, yến mạch, đậu xanh, đậu đỏ,... Đây là những loại hạt rất tốt cho cơ thể và thường được dùng làm lương thực.

Hiện nay, có hơn 300 loại hạt khác nhau nên mọi người có thể trộn hỗn hợp thành nhiều loại khác nhau theo mùi vị và sở thích. Việc duy trì thói quen uống ngũ cốc mỗi ngày sẽ giúp bạn có được sức sống tươi mới với cơ thể khỏe mạnh.

Ngũ cốc là thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể

1.2. Các chất dinh dưỡng của ngũ cốc

Thành phần ngũ cốc chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bao gồm các dưỡng chất chính dưới đây:

• Chất xơ: Chất xơ tập trung nhiều ở phần cám của ngũ cốc.
• Vitamin: Ngũ cốc chứa hàm lượng vitamin B cao như niacin, folate và thiamine.
• Chất khoáng: Các khoáng chất có ít trong ngũ cốc như kẽm, sắt, magie và mangan.
• Chất đạm: Chất đạm hay còn gọi là protein có hàm lượng khá cao trong mỗi khẩu phần.
• Chất chống oxy hóa: Ngũ cốc chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như axit phytic, lignan, axit ferulic và lưu huỳnh.
• Các hợp chất thực vật: Hợp chất thực vật polyphenol, stanol và sterol trong ngũ cốc giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tật.

Mỗi loại ngũ cốc sẽ chứa hàm lượng dưỡng chất khác nhau, cụ thể sau đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 28 gam yến mạch khô bao gồm:

• Chất xơ: 3g
• Mangan: 69% lượng tiêu thụ tham khảo hàng ngày (RDI)
• Phốt pho: 15% RDI
• Thiamine: 14% RDI
• Magie: 12% RDI
• Đồng: 9% RDI
• Kẽm và sắt: 7% RDI

Ngũ cốc chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể